E341ii - Dicalciumphosphat

Herkunft

Dicalciumphosphat (DCP) ist eine anorganische Verbindung mit der Formel CaHPO₄. Es existiert in wasserfreier (CaHPO₄) und dihydratisierter Form (CaHPO₄·2H₂O). Es wird durch die Reaktion von Calciumhydroxid mit Phosphorsäure hergestellt. Es kommt auch natürlich in Mineralien wie Monetit vor. Kommerziell wird es durch die Reaktion von Calciumcarbonat oder Calciumhydroxid mit Phosphorsäure unter kontrollierten Bedingungen hergestellt, um das Dicalciumphosphat auszufällen.

Verwendung

Dicalciumphosphat wird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet als Festigungsmittel, Backtriebmittel und Calciumquelle eingesetzt. Es ist in Backwaren, Cerealien und verarbeiteten Lebensmitteln zu finden. Es wird auch als Nahrungsergänzungsmittel zur Erhöhung der Calciumzufuhr verwendet. In der pharmazeutischen Industrie dient es als Tablettierungshilfsmittel. Darüber hinaus wird es in Tierfutter als Mineralstoffzusatz eingesetzt. In Zahnpasten wirkt es als Poliermittel. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Dicalciumphosphat bewertet und hält es für die Verwendung in Lebensmitteln in den zugelassenen Mengen für sicher. Es ist kein numerischer Akzeptabler Täglicher Aufnahmemenge (ADI) festgelegt, da es als Quelle für Calcium und Phosphat, essentielle Nährstoffe, angesehen wird.

Nebenwirkungen

Dicalciumphosphat gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr in Mengen, die typischerweise in Lebensmitteln vorkommen. Eine übermäßige Zufuhr von Calcium und Phosphat kann zu Hyperkalzämie bzw. Hyperphosphatämie führen, insbesondere bei Personen mit eingeschränkter Nierenfunktion. Diese Zustände können verschiedene Gesundheitsprobleme verursachen, einschließlich der Verkalkung von Weichteilen und Nierensteinen. Solche Effekte sind jedoch bei normaler Nahrungsaufnahme selten. Personen mit Nierenproblemen sollten vor der Einnahme von Dicalciumphosphat-Ergänzungsmitteln ihren Arzt konsultieren.