E341ii - Fosfato dicálcico

Origen

El fosfato dicálcico (DCP) es un compuesto inorgánico con la fórmula CaHPO₄. Existe en formas anhidras (CaHPO₄) y dihidratadas (CaHPO₄·2H₂O). Se produce al reaccionar hidróxido de calcio con ácido fosfórico. También se encuentra naturalmente en minerales como la monetita. Comercialmente, se fabrica haciendo reaccionar carbonato de calcio o hidróxido de calcio con ácido fosfórico en condiciones controladas para precipitar el fosfato dicálcico.

Uso

El fosfato dicálcico se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como agente reafirmante, agente leudante y fuente de calcio. Se encuentra en productos horneados, cereales y alimentos procesados. También se utiliza como suplemento dietético para aumentar la ingesta de calcio. En la industria farmacéutica, sirve como agente de tableteado. Además, se utiliza en la alimentación animal como suplemento mineral. En las pastas de dientes, actúa como agente pulidor. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha evaluado el fosfato dicálcico y lo considera seguro para su uso en alimentos en los niveles permitidos. No se especifica una Ingesta Diaria Admisible (IDA) numérica, ya que se considera una fuente de calcio y fosfato, nutrientes esenciales.

Efectos Secundarios

El fosfato dicálcico generalmente se considera seguro para el consumo en los niveles que se encuentran típicamente en los alimentos. La ingesta excesiva de calcio y fosfato puede provocar hipercalcemia e hiperfosfatemia, respectivamente, particularmente en personas con función renal deteriorada. Estas condiciones pueden causar diversos problemas de salud, incluida la calcificación de los tejidos blandos y cálculos renales. Sin embargo, tales efectos son raros con la ingesta dietética normal. Las personas con problemas renales deben consultar con su proveedor de atención médica antes de tomar suplementos de fosfato dicálcico.