E161d - Rubixantina

Origen

La rubixantina es un pigmento carotenoide natural, específicamente una xantofila. Se encuentra en varias frutas y plantas, notablemente en escaramujos (especies de Rosa), pimentón y algunas algas. Puede extraerse de estas fuentes naturales o producirse sintéticamente, aunque la extracción natural es más común para aplicaciones alimentarias.

Uso

Como aditivo alimentario, la rubixantina se utiliza principalmente como colorante. Imparte un tono rojizo-anaranjado a los productos alimenticios. Se utiliza en una variedad de aplicaciones alimentarias, incluyendo preparaciones de frutas, confitería, productos horneados y bebidas. El color es relativamente estable en condiciones normales de procesamiento de alimentos, aunque puede verse afectado por la luz y la oxidación. La ingesta diaria admisible (IDA) no ha sido definida explícitamente por organismos reguladores importantes como la EFSA o el JECFA, lo que sugiere un bajo nivel de preocupación con respecto a su toxicidad en los niveles que se utilizan normalmente en los alimentos.

Efectos Secundarios

La rubixantina generalmente se considera segura para el consumo en los niveles utilizados en los alimentos. No existen efectos secundarios significativos o bien documentados asociados con su uso como colorante alimentario. Los carotenoides, en general, son conocidos por sus propiedades antioxidantes, y la rubixantina puede contribuir a este efecto. Sin embargo, el consumo excesivo de carotenoides puede provocar carotenodermia, un amarillamiento inofensivo de la piel, que es reversible al reducir la ingesta. Las reacciones alérgicas son raras pero posibles, como con cualquier aditivo alimentario.

Estado Regulatorio

La rubixantina (E161d) está permitida para su uso como colorante alimentario en la Unión Europea bajo condiciones específicas y niveles máximos de uso definidos en el Anexo II del Reglamento (CE) No 1333/2008. Las regulaciones específicas varían según la categoría de alimentos. La FDA no tiene una regulación específica para la rubixantina como aditivo alimentario directo, pero puede usarse bajo las disposiciones generales para aditivos de color si cumple con las especificaciones y los estándares de seguridad requeridos. El JECFA (Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios) no ha establecido una IDA numérica, pero ha indicado que su uso en alimentos no es un problema de seguridad en los niveles actuales.