E161d - 红花黄素

来源

红花黄素是一种天然存在的类胡萝卜素色素，具体来说是一种叶黄素。它存在于各种水果和植物中，特别是玫瑰果（蔷薇属植物）、辣椒粉和一些藻类。它可以从这些天然来源中提取，也可以通过合成生产，尽管天然提取在食品应用中更为常见。

用途

作为食品添加剂，红花黄素主要用作着色剂。它能赋予食品红橙色调。它用于多种食品应用，包括水果制品、糖果、烘焙食品和饮料。在正常的食品加工条件下，这种颜色相对稳定，但可能会受到光照和氧化的影响。主要监管机构如EFSA或JECFA尚未明确规定其每日允许摄入量（ADI），这表明在食品中通常使用的水平下，其毒性担忧程度较低。

副作用

红花黄素在食品中使用的水平下通常被认为是安全的。目前没有与其作为食品着色剂使用相关的显著或有充分记录的副作用。类胡萝卜素通常以其抗氧化特性而闻名，红花黄素可能有助于这种作用。然而，过量摄入类胡萝卜素可能导致类胡萝卜素血症，这是一种无害的皮肤发黄现象，在减少摄入后可逆转。过敏反应罕见但可能发生，与任何食品添加剂一样。

监管状况

红花黄素（E161d）在欧盟被允许用作食品着色剂，但需遵守《法规（EC）第1333/2008号》附件II中规定的具体条件和最大使用量。具体法规因食品类别而异。FDA没有针对红花黄素作为直接食品添加剂的特定法规，但如果它符合所需的规格和安全标准，则可以根据着色剂的一般规定使用。JECFA（粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会）尚未建立数值ADI，但已指出其在食品中的使用在当前水平下不构成安全问题。