E161d - Rubixanthine

Origine

La rubixanthine est un pigment caroténoïde naturel, plus précisément une xanthophylle. On la trouve dans divers fruits et plantes, notamment les cynorhodons (espèces de Rosa), le paprika et certaines algues. Elle peut être extraite de ces sources naturelles ou produite synthétiquement, bien que l'extraction naturelle soit plus courante pour les applications alimentaires.

Utilisation

En tant qu'additif alimentaire, la rubixanthine est principalement utilisée comme colorant. Elle confère une teinte rouge-orange aux produits alimentaires. Elle est utilisée dans une gamme d'applications alimentaires, y compris les préparations de fruits, la confiserie, les produits de boulangerie et les boissons. La couleur est relativement stable dans des conditions normales de transformation des aliments, bien qu'elle puisse être affectée par la lumière et l'oxydation. La dose journalière admissible (DJA) n'a pas été explicitement définie par les principaux organismes de réglementation comme l'EFSA ou le JECFA, ce qui suggère un faible niveau de préoccupation concernant sa toxicité aux niveaux généralement utilisés dans les aliments.

Effets secondaires

La rubixanthine est généralement considérée comme sûre pour la consommation aux niveaux utilisés dans les aliments. Il n'y a pas d'effets secondaires significatifs ou bien documentés associés à son utilisation comme colorant alimentaire. Les caroténoïdes, en général, sont connus pour leurs propriétés antioxydantes, et la rubixanthine peut contribuer à cet effet. Cependant, une consommation excessive de caroténoïdes peut entraîner une caroténodermie, un jaunissement inoffensif de la peau, qui est réversible en réduisant l'apport. Les réactions allergiques sont rares mais possibles, comme avec tout additif alimentaire.

Statut réglementaire

La rubixanthine (E161d) est autorisée comme colorant alimentaire dans l'Union européenne sous des conditions spécifiques et des niveaux d'utilisation maximaux définis à l'annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008. Les réglementations spécifiques varient en fonction de la catégorie d'aliments. La FDA n'a pas de réglementation spécifique pour la rubixanthine en tant qu'additif alimentaire direct, mais elle peut être utilisée en vertu des dispositions générales relatives aux colorants si elle répond aux spécifications et aux normes de sécurité requises. Le JECFA (Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires) n'a pas établi de DJA numérique mais a indiqué que son utilisation dans les aliments ne constitue pas un problème de sécurité aux niveaux actuels.