E341ii - リン酸水素カルシウム

起源

リン酸水素カルシウム（DCP）は、化学式CaHPO₄の無機化合物です。無水物（CaHPO₄）と二水和物（CaHPO₄·2H₂O）の形で存在します。水酸化カルシウムとリン酸を反応させることによって生成されます。また、モネタイトなどの鉱物にも天然に存在します。商業的には、炭酸カルシウムまたは水酸化カルシウムをリン酸と制御された条件下で反応させ、リン酸水素カルシウムを沈殿させることによって製造されます。

用途

リン酸水素カルシウムは、食品産業において、強化剤、膨張剤、およびカルシウム源として広く使用されています。焼き菓子、シリアル、加工食品に含まれています。また、カルシウム摂取量を増やすための栄養補助食品としても使用されます。製薬産業では、錠剤の結合剤として機能します。さらに、動物飼料のミネラルサプリメントとしても使用されます。歯磨き粉では、研磨剤として作用します。欧州食品安全機関（EFSA）はリン酸水素カルシウムを評価し、許可されたレベルでの食品への使用は安全であると考えています。必須栄養素であるカルシウムとリン酸の供給源と見なされているため、数値的な一日摂取許容量（ADI）は特定されていません。

副作用

リン酸水素カルシウムは、通常食品に含まれるレベルであれば、一般的に摂取しても安全であると考えられています。カルシウムとリン酸の過剰摂取は、特に腎機能が低下している個人において、それぞれ高カルシウム血症および高リン酸血症を引き起こす可能性があります。これらの状態は、軟部組織の石灰化や腎臓結石など、さまざまな健康問題を引き起こす可能性があります。しかし、通常の食事摂取では、そのような影響はまれです。腎臓に問題のある個人は、リン酸水素カルシウムのサプリメントを摂取する前に、医療提供者に相談する必要があります。