E341ii - Phosphate dicalcique

Origine

Le phosphate dicalcique (DCP) est un composé inorganique de formule CaHPO₄. Il existe sous forme anhydre (CaHPO₄) et dihydratée (CaHPO₄·2H₂O). Il est produit par réaction de l'hydroxyde de calcium avec l'acide phosphorique. On le trouve également naturellement dans des minéraux tels que la monétite. Commercialement, il est fabriqué en faisant réagir du carbonate de calcium ou de l'hydroxyde de calcium avec de l'acide phosphorique dans des conditions contrôlées pour précipiter le phosphate dicalcique.

Utilisation

Le phosphate dicalcique est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent raffermissant, agent levant et source de calcium. On le trouve dans les produits de boulangerie, les céréales et les aliments transformés. Il est également utilisé comme complément alimentaire pour augmenter l'apport en calcium. Dans l'industrie pharmaceutique, il sert d'agent de compression pour les comprimés. De plus, il est utilisé dans l'alimentation animale comme supplément minéral. Dans les dentifrices, il agit comme agent de polissage. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a évalué le phosphate dicalcique et le considère comme sûr pour une utilisation dans les aliments aux niveaux autorisés. Il n'y a pas de Dose Journalière Admissible (DJA) numérique spécifiée, car il est considéré comme une source de calcium et de phosphate, des nutriments essentiels.

Effets secondaires

Le phosphate dicalcique est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux niveaux typiquement trouvés dans les aliments. Un apport excessif en calcium et en phosphate peut entraîner respectivement une hypercalcémie et une hyperphosphatémie, en particulier chez les personnes dont la fonction rénale est altérée. Ces conditions peuvent causer divers problèmes de santé, y compris la calcification des tissus mous et des calculs rénaux. Cependant, de tels effets sont rares avec un apport alimentaire normal. Les personnes ayant des problèmes rénaux devraient consulter leur professionnel de la santé avant de prendre des suppléments de phosphate dicalcique.