E420ii - ソルビトールシロップ

起源

ソルビトールシロップは、糖アルコール（ポリオール）であるソルビトールの水溶液です。商業的には、グルコースの接触水素添加によって製造されます。グルコースは通常、コーンスターチから得られますが、他のデンプンも使用できます。水素添加プロセスにより、グルコースがソルビトールに変換されます。得られた溶液は精製および濃縮され、ソルビトールシロップが形成されます。

用途

ソルビトールシロップは、食品産業において保湿剤、甘味料、および増粘安定剤として広く使用されています。保湿剤として、食品の水分を保持し、乾燥を防ぐのに役立ちます。また、砂糖の代替品としても使用され、特に糖尿病患者向けや砂糖摂取量を減らしたい人向けの製品に利用されます。これは、スクロースよりもカロリー値が低いためです。ソルビトールシロップは、焼き菓子、菓子類、加工食品など、さまざまな食品の食感や口当たりに貢献します。医薬品や化粧品にも使用されています。

副作用

ソルビトールは、適度な量で摂取される場合、規制機関によって一般的に安全である（GRAS）と認識されています。しかし、過剰な摂取は、膨満感、ガス、下痢などの胃腸の不調を引き起こす可能性があります。これは、ソルビトールが小腸でほとんど吸収されず、未吸収のソルビトールが大腸で細菌によって発酵され、ガスを生成し、浸透圧効果によって腸内に水分を引き込むためです。過敏性腸症候群（IBS）の人は、ソルビトールに特に敏感である可能性があります。JECFAによって許容一日摂取量（ADI）は特定されていませんが、これは意図された使用方法であれば高い安全域があることを示しています。ただし、多量のソルビトールを含む製品には、潜在的な下剤効果に関する警告表示が義務付けられていることがよくあります。

規制状況

ソルビトールは、米国、欧州連合、カナダを含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。EUでは、シロップ状の場合、E420(ii)として指定されています。食品中のソルビトールの純度および表示要件は規制によって定められています。FDAは、ソルビトールが良好な製造慣行に従って使用される場合、GRAS（一般的に安全と認められる）であると見なします。