E420ii - Sorbitsirup

Herkunft

Sorbitolsirup ist eine wässrige Lösung von Sorbit, einem Zuckeralkohol (Polyol). Er wird kommerziell durch katalytische Hydrierung von Glukose hergestellt. Die Glukose wird typischerweise aus Maisstärke gewonnen, es können aber auch andere Stärken verwendet werden. Der Hydrierungsprozess wandelt die Glukose in Sorbit um. Die resultierende Lösung wird dann gereinigt und konzentriert, um Sorbitolsirup zu bilden.

Verwendung

Sorbitolsirup wird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet als Feuchthaltemittel, Süßungsmittel und Texturgeber eingesetzt. Als Feuchthaltemittel hilft er, die Feuchtigkeit in Lebensmittelprodukten zu bewahren und verhindert so deren Austrocknung. Er wird auch als Zuckerersatz verwendet, insbesondere in Produkten für Diabetiker oder Personen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten, da er einen geringeren Brennwert als Saccharose hat. Sorbitolsirup trägt zur Textur und zum Mundgefühl verschiedener Lebensmittel bei, darunter Backwaren, Süßwaren und verarbeitete Lebensmittel. Er wird auch in Pharmazeutika und Kosmetika verwendet.

Nebenwirkungen

Sorbit wird von Aufsichtsbehörden bei moderatem Verzehr allgemein als sicher (GRAS) eingestuft. Ein übermäßiger Verzehr von Sorbit kann jedoch zu Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen, Gasbildung und Durchfall führen. Dies liegt daran, dass Sorbit im Dünndarm schlecht resorbiert wird und das nicht resorbierte Sorbit von Bakterien im Dickdarm fermentiert wird, wodurch Gase entstehen und osmotische Effekte verursacht werden, die Wasser in den Darm ziehen. Personen mit Reizdarmsyndrom (IBS) können besonders empfindlich auf Sorbit reagieren. Die Akzeptable Tägliche Aufnahmemenge (ADI) wird von JECFA nicht spezifiziert, was auf eine hohe Sicherheitsmarge bei bestimmungsgemäßer Verwendung hinweist. Produkte, die erhebliche Mengen an Sorbit enthalten, müssen jedoch oft einen Warnhinweis auf mögliche abführende Wirkungen tragen.

Regulierungsstatus

Sorbit ist in vielen Ländern, einschließlich den Vereinigten Staaten, der Europäischen Union und Kanada, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In der EU wird es in Sirupform als E420(ii) bezeichnet. Vorschriften regeln die Reinheits- und Kennzeichnungsanforderungen für Sorbit in Lebensmittelprodukten. Die FDA stuft Sorbit als GRAS (Generally Recognized As Safe) ein, wenn es gemäß den guten Herstellungspraktiken verwendet wird.