E420i - D-ソルビトール

起源

ソルビトールは、リンゴ、ナシ、モモ、プルーンなどの一部の果物に天然に存在する糖アルコール（ポリオール）です。グルコースの酵素的水素添加によって商業的に生産されます。得られる製品は、甘味のある白色の結晶性粉末で、ショ糖の約60％の甘さです。ソルビトールは水に非常に溶けやすく、液体状でも利用可能です。

用途

ソルビトールは、食品産業で保湿剤、甘味料、テクスチャライザーとして広く使用されています。保湿剤として、食品の水分を保持し、乾燥を防ぐのに役立ちます。焼き菓子、キャンディー、チューインガムによく含まれています。甘味料として、ダイエット飲料や糖尿病患者向け食品などの無糖または低糖製品に使用されます。ソルビトールは、さまざまな食品用途で安定剤や増粘剤としても使用されます。医薬品では、錠剤、シロップ、その他の薬剤の増量剤、安定剤、甘味料として機能します。さらに、化粧品やパーソナルケア製品では保湿剤やエモリエントとして使用されます。

副作用

ソルビトールは、適度な量で摂取される場合、規制機関によって一般的に安全である（GRAS）と認識されています。しかし、ソルビトールの過剰摂取は、膨満感、ガス、腹部けいれん、下痢などの胃腸の不調を引き起こす可能性があります。これは、ソルビトールが小腸でほとんど吸収されず、未吸収のソルビトールが大腸の細菌によって発酵され、ガスやその他の副産物を生成するためです。過敏性腸症候群（IBS）の人は、ソルビトールの影響に特に敏感である可能性があります。世界保健機関（WHO）は、ソルビトールの許容一日摂取量（ADI）の数値を設定しておらず、その毒性が低いことを示しています。ただし、潜在的な胃腸の問題を避けるために、ソルビトールは適度に摂取することをお勧めします。

規制状況

ソルビトール（E420i）は、米国、欧州連合、カナダを含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。米国では、食品医薬品局（FDA）によってGRAS（一般的に安全と認められる）指定の下で規制されています。欧州連合では、E番号E420iを持つ承認された食品添加物としてリストされています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）はソルビトールを評価し、現在の摂取レベルであれば食品での使用は安全であると結論付けています。