E420i - D-山梨糖醇

来源

山梨糖醇是一种糖醇（多元醇），天然存在于苹果、梨、桃子和李子等一些水果中。它通过葡萄糖的酶促氢化商业生产。所得产品是白色结晶粉末，味甜，甜度约为蔗糖的60%。山梨糖醇极易溶于水，也有液体形式。

用途

山梨糖醇在食品工业中广泛用作保湿剂、甜味剂和质构剂。作为保湿剂，它有助于保持食品中的水分，防止其变干。它常见于烘焙食品、糖果和口香糖中。作为甜味剂，它用于无糖或低糖产品，如减肥饮料和糖尿病食品。山梨糖醇还用作各种食品应用中的稳定剂和增稠剂。在制药领域，它在片剂、糖浆和其他药物中用作填充剂、稳定剂和甜味剂。此外，它还用作化妆品和个人护理产品中的保湿剂和润肤剂。

副作用

当适量食用时，山梨糖醇被监管机构普遍认为是安全的（GRAS）。然而，过量食用山梨糖醇可能导致胃肠道不适，包括腹胀、胀气、腹部绞痛和腹泻。这是因为山梨糖醇在小肠中吸收不良，未被吸收的山梨糖醇在大肠中被细菌发酵，产生气体和其他副产物。患有肠易激综合征（IBS）的个体可能对山梨糖醇的作用特别敏感。世界卫生组织（WHO）尚未为山梨糖醇设定每日允许摄入量（ADI）的数值，这表明其毒性较低。然而，建议适量食用山梨糖醇，以避免潜在的胃肠道问题。

监管状态

山梨糖醇（E420i）被许多国家批准用作食品添加剂，包括美国、欧盟和加拿大。在美国，它由食品药品监督管理局（FDA）根据GRAS（公认安全）认定进行监管。在欧盟，它被列为批准的食品添加剂，E编号为E420i。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）已对山梨糖醇进行了评估，并得出结论，在目前的摄入水平下，它可安全用于食品。