磷酸三钙

来源

磷酸三钙 (TCP)，也称为磷酸钙或骨磷酸盐 (BPL)，是一种无机化合物，化学式为 Ca₃(PO₄)₂。它是磷酸的钙盐。它以多种形式天然存在，是骨矿物质和牙釉质的主要成分。在商业上，它由开采的磷酸盐岩生产，然后经过处理以去除杂质并将其转化为纯化的磷酸三钙。存在不同的晶体形式，包括α型和β型，具有不同的性质。

用途

磷酸三钙在食品工业中具有广泛的应用。它通常用作粉状食品中的抗结剂，防止结块并确保自由流动。它还用作食品强化剂中的钙源，特别是在谷物、烘焙食品和饮料等产品中。此外，它还可作为缓冲剂来控制酸度并提高食品的稳定性。在某些应用中，它在烘焙中用作面团改良剂。在制药领域，它用作膳食补充剂和某些抗酸剂的成分。它还用于陶瓷和骨移植材料。

副作用

磷酸三钙在按照良好生产规范使用时，通常被FDA等监管机构认定为安全 (GRAS)。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 已将可接受的每日摄入量 (ADI) 定为“未指定”，这意味着在食品中使用的水平下，它不会构成健康风险。然而，从任何来源（包括磷酸三钙）过量摄入钙可能会导致易感个体出现高钙血症。高钙血症的症状可包括恶心、呕吐、便秘，在严重情况下还会出现肾脏问题。患有既往肾脏疾病的个体在食用高钙食物时应谨慎。对磷酸三钙的过敏反应很少见。