E341iii - Tricalciumphosphat

Herkunft

Tricalciumphosphat (TCP), auch bekannt als tribasisches Calciumphosphat oder Knochenphosphat (BPL), ist eine anorganische Verbindung mit der chemischen Formel Ca₃(PO₄)₂. Es ist ein Calciumsalz der Phosphorsäure. Es kommt natürlich in verschiedenen Formen vor und ist ein Hauptbestandteil von Knochenmineral und Zahnschmelz. Kommerziell wird es aus abgebautem Phosphatgestein hergestellt, das dann verarbeitet wird, um Verunreinigungen zu entfernen und es in eine gereinigte Form von Tricalciumphosphat umzuwandeln. Es existieren verschiedene kristalline Formen, einschließlich Alpha- und Beta-Formen, mit unterschiedlichen Eigenschaften.

Verwendung

Tricalciumphosphat hat ein breites Anwendungsspektrum in der Lebensmittelindustrie. Es wird häufig als Trennmittel in pulverförmigen Lebensmitteln verwendet, um Verklumpungen zu verhindern und einen freien Fluss zu gewährleisten. Es wird auch als Calciumquelle zur Lebensmittelanreicherung eingesetzt, insbesondere in Produkten wie Cerealien, Backwaren und Getränken. Darüber hinaus fungiert es als Puffermittel zur Kontrolle des Säuregehalts und zur Verbesserung der Stabilität von Lebensmittelprodukten. In einigen Anwendungen dient es als Teigverbesserer beim Backen. In der Pharmazie wird es als Nahrungsergänzungsmittel und als Bestandteil einiger Antazida verwendet. Es wird auch in der Keramik und bei Knochentransplantationsmaterialien eingesetzt.

Nebenwirkungen

Tricalciumphosphat wird von Aufsichtsbehörden wie der FDA im Allgemeinen als sicher (GRAS) eingestuft, wenn es gemäß den guten Herstellungspraktiken verwendet wird. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine akzeptable Tagesdosis (ADI) als „nicht spezifiziert“ festgelegt, was bedeutet, dass es bei den in Lebensmitteln verwendeten Mengen kein Gesundheitsrisiko darstellt. Ein übermäßiger Konsum von Calcium aus beliebiger Quelle, einschließlich Tricalciumphosphat, kann jedoch bei anfälligen Personen zu Hyperkalzämie führen. Symptome einer Hyperkalzämie können Übelkeit, Erbrechen, Verstopfung und in schweren Fällen Nierenprobleme sein. Personen mit vorbestehenden Nierenerkrankungen sollten beim Verzehr calciumreicher Lebensmittel Vorsicht walten lassen. Allergische Reaktionen auf Tricalciumphosphat sind selten.