E341iii - Fosfato tricálcico

Origen

El fosfato tricálcico (TCP), también conocido como fosfato de calcio tribásico o fosfato de cal óseo (BPL), es un compuesto inorgánico con la fórmula química Ca₃(PO₄)₂. Es una sal de calcio del ácido fosfórico. Se encuentra naturalmente en varias formas y es un componente principal del mineral óseo y el esmalte dental. Comercialmente, se produce a partir de roca fosfática extraída, que luego se procesa para eliminar impurezas y convertirla en una forma purificada de fosfato tricálcico. Existen diferentes formas cristalinas, incluidas las formas alfa y beta, con diferentes propiedades.

Uso

El fosfato tricálcico tiene una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria. Se utiliza comúnmente como agente antiaglomerante en alimentos en polvo, evitando la formación de grumos y asegurando un flujo libre. También se utiliza como fuente de calcio en el enriquecimiento de alimentos, particularmente en productos como cereales, productos horneados y bebidas. Además, funciona como un agente amortiguador para controlar la acidez y mejorar la estabilidad de los productos alimenticios. En algunas aplicaciones, sirve como acondicionador de masa en la panificación. En productos farmacéuticos, se utiliza como suplemento dietético y como componente de algunos antiácidos. También se utiliza en cerámica y materiales de injerto óseo.

Efectos Secundarios

El fosfato tricálcico generalmente se reconoce como seguro (GRAS) por agencias reguladoras como la FDA cuando se usa de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una ingesta diaria admisible (IDA) 'no especificada', lo que significa que, en los niveles utilizados en los alimentos, no representa un riesgo para la salud. Sin embargo, el consumo excesivo de calcio de cualquier fuente, incluido el fosfato tricálcico, puede provocar hipercalcemia en personas susceptibles. Los síntomas de la hipercalcemia pueden incluir náuseas, vómitos, estreñimiento y, en casos graves, problemas renales. Las personas con afecciones renales preexistentes deben tener precaución al consumir alimentos con alto contenido de calcio. Las reacciones alérgicas al fosfato tricálcico son raras.