E163e - Peonidina

Origen

La peonidina es una antocianidina natural, un tipo de pigmento vegetal que pertenece a la familia de los flavonoides. Se encuentra en varias frutas, verduras y flores, contribuyendo a sus colores rojo, púrpura y azul. Las fuentes comunes incluyen bayas (como arándanos rojos y arándanos azules), uvas rojas, ciruelas y cebollas rojas. La peonidina se extrae de estas fuentes naturales para su uso como aditivo alimentario.

Uso

Como aditivo alimentario, la peonidina (E163e) se utiliza principalmente como colorante alimentario natural. Proporciona una gama de tonos rojos y púrpuras, dependiendo del pH y otros factores presentes en la matriz alimentaria. Se utiliza en una variedad de productos alimenticios, incluyendo bebidas, mermeladas, jaleas, confitería y frutas procesadas. La peonidina también está siendo investigada por sus posibles beneficios para la salud debido a sus propiedades antioxidantes. Sin embargo, estos posibles beneficios no son la razón principal de su uso como aditivo alimentario.

Efectos Secundarios

Las antocianinas, incluida la peonidina, generalmente se consideran seguras para el consumo. No existe una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) establecida específicamente para la peonidina. Organismos reguladores como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) han evaluado las antocianinas como grupo y no han identificado problemas de seguridad significativos en los niveles que se consumen típicamente en los alimentos. Sin embargo, como con cualquier aditivo alimentario, algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas o sensibilidades, aunque estas son raras. Las dosis altas de antocianinas pueden causar potencialmente molestias gastrointestinales en personas sensibles, pero esto no es una ocurrencia común en los niveles de consumo típicos.

Estado Regulatorio

La peonidina, como parte del grupo E163 (Antocianinas), está permitida para su uso como colorante alimentario en la Unión Europea según el Reglamento (CE) No 1333/2008 sobre aditivos alimentarios. Las condiciones específicas de uso y los niveles máximos se definen en el Anexo II del reglamento. En los Estados Unidos, las antocianinas generalmente se reconocen como seguras (GRAS) y están permitidas para su uso como aditivos de color en los alimentos, aunque pueden aplicarse regulaciones específicas según la fuente y la aplicación.