E163e - 芍药苷

来源

芍药苷是一种天然存在的花青素，属于黄酮类植物色素。它存在于各种水果、蔬菜和花卉中，赋予它们红色、紫色和蓝色。常见来源包括浆果（如蔓越莓和蓝莓）、红葡萄、李子和红洋葱。芍药苷从这些天然来源中提取，用作食品添加剂。

用途

作为食品添加剂，芍药苷（E163e）主要用作天然食用色素。它根据食品基质中的pH值和其他因素，提供一系列红色和紫色调。它用于各种食品产品，包括饮料、果酱、果冻、糖果和加工水果。芍药苷也因其抗氧化特性而被研究其潜在的健康益处。然而，这些潜在益处并非其作为食品添加剂使用的主要原因。

副作用

花青素，包括芍药苷，通常被认为是安全的。目前没有专门针对芍药苷的每日允许摄入量（ADI）。欧洲食品安全局（EFSA）等监管机构已将花青素作为一个整体进行评估，并未在食品中通常摄入的水平下发现显著的安全问题。然而，与任何食品添加剂一样，少数人可能会出现过敏反应或敏感性，尽管这些情况很少见。高剂量的花青素可能会在敏感个体中引起胃肠道不适，但这在典型摄入水平下并不常见。

法规状态

芍药苷作为E163（花青素）组的一部分，根据欧盟关于食品添加剂的第1333/2008号法规，被允许在欧盟用作食用色素。具体的使用条件和最大限量在法规附件II中定义。在美国，花青素通常被认为是安全的（GRAS），并被允许用作食品中的着色剂，尽管具体规定可能因来源和应用而异。