E163e - Péonidine

Origine

La péonidine est une anthocyanidine naturelle, un type de pigment végétal appartenant à la famille des flavonoïdes. On la trouve dans divers fruits, légumes et fleurs, auxquels elle confère leurs couleurs rouges, violettes et bleues. Les sources courantes comprennent les baies (telles que les canneberges et les myrtilles), les raisins rouges, les prunes et les oignons rouges. La péonidine est extraite de ces sources naturelles pour être utilisée comme additif alimentaire.

Utilisation

En tant qu'additif alimentaire, la péonidine (E163e) est principalement utilisée comme colorant alimentaire naturel. Elle offre une gamme de nuances rouges et violettes, selon le pH et d'autres facteurs présents dans la matrice alimentaire. Elle est utilisée dans une variété de produits alimentaires, y compris les boissons, les confitures, les gelées, les confiseries et les fruits transformés. La péonidine fait également l'objet de recherches pour ses bienfaits potentiels sur la santé en raison de ses propriétés antioxydantes. Cependant, ces bienfaits potentiels ne sont pas la raison principale de son utilisation comme additif alimentaire.

Effets secondaires

Les anthocyanes, y compris la péonidine, sont généralement considérées comme sûres pour la consommation. Il n'y a pas de Dose Journalière Admissible (DJA) établie spécifiquement pour la péonidine. Des organismes de réglementation comme l'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) ont évalué les anthocyanes en tant que groupe et n'ont pas identifié de préoccupations significatives en matière de sécurité aux niveaux généralement consommés dans les aliments. Cependant, comme pour tout additif alimentaire, certaines personnes peuvent éprouver des réactions allergiques ou des sensibilités, bien que celles-ci soient rares. Des doses élevées d'anthocyanes peuvent potentiellement provoquer un inconfort gastro-intestinal chez les personnes sensibles, mais ce n'est pas une occurrence courante aux niveaux de consommation typiques.

Statut réglementaire

La péonidine, en tant que partie du groupe E163 (Anthocyanes), est autorisée comme colorant alimentaire dans l'Union Européenne en vertu du Règlement (CE) n° 1333/2008 concernant les additifs alimentaires. Les conditions d'utilisation spécifiques et les niveaux maximaux sont définis à l'Annexe II du règlement. Aux États-Unis, les anthocyanes sont généralement reconnues comme sûres (GRAS) et sont autorisées comme colorants dans les aliments, bien que des réglementations spécifiques puissent s'appliquer en fonction de la source et de l'application.