E160d - Lycopène

Origine

Le lycopène (E160d) est un pigment caroténoïde et un composé phytochimique naturellement présent dans les tomates, les fruits rouges et les légumes. Il est responsable de la couleur rouge de ces aliments. Commercialement, le lycopène est obtenu à partir de tomates, soit sous forme d'extrait de tomate, soit sous forme d'isolat purifié. Il peut également être produit synthétiquement ou par fermentation microbienne.

Utilisation

Le lycopène est principalement utilisé comme colorant alimentaire, conférant une teinte allant du rouge à l'orange-rouge. Il est également apprécié pour ses propriétés antioxydantes. Il est ajouté à une variété de produits alimentaires, y compris les boissons, les sauces, les aliments transformés et les compléments alimentaires. Le lycopène est également utilisé dans les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. Ses propriétés antioxydantes sont censées contribuer à divers bienfaits pour la santé, notamment la protection contre certains cancers et maladies cardiovasculaires, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer ces effets.

Effets secondaires

Le lycopène est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux niveaux typiquement trouvés dans les aliments. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a établi une Dose Journalière Admissible (DJA) de 0,5 mg/kg de poids corporel pour le lycopène provenant de toutes les sources. Des doses élevées de supplémentation en lycopène peuvent entraîner une lycopénodermie, une décoloration orange inoffensive de la peau. Certaines personnes peuvent ressentir un inconfort gastro-intestinal à fortes doses. Les réactions allergiques sont rares mais possibles. Des organismes de réglementation comme la FDA et l'EFSA ont examiné la sécurité du lycopène, et son utilisation est autorisée comme additif alimentaire dans les limites spécifiées.