E163d - Pélargonidine

Origin

La pélargonidine est une anthocyanidine naturelle, un type de pigment végétal appartenant à la famille des flavonoïdes. Elle est responsable des teintes rouge-orangé que l'on trouve dans de nombreux fruits, légumes et fleurs. Les sources courantes comprennent les fraises, les framboises, les canneberges, les radis rouges et les haricots rouges. La pélargonidine est extraite de ces sources naturelles pour être utilisée comme colorant alimentaire.

Usage

En tant qu'additif alimentaire, la pélargonidine (E163d) est principalement utilisée comme agent colorant. Elle confère une gamme de nuances rouges et oranges aux produits alimentaires et aux boissons. Elle est souvent utilisée dans les préparations de fruits, les confiseries, les boissons et d'autres aliments transformés où une couleur rouge ou orange est souhaitée. La stabilité de la pélargonidine en tant que colorant est influencée par des facteurs tels que le pH, la température et la présence d'autres composés. Elle a tendance à être plus stable en conditions acides.

Side Effects

Les anthocyanes, y compris la pélargonidine, sont généralement considérées comme sûres pour la consommation. Des recherches approfondies suggèrent qu'elles possèdent des propriétés antioxydantes et peuvent offrir divers bienfaits pour la santé. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a évalué la sécurité des anthocyanes en tant qu'additifs alimentaires. Bien que les valeurs spécifiques de la DJA (Dose Journalière Admissible) puissent varier en fonction du contexte réglementaire général et des mélanges spécifiques d'anthocyanes, les anthocyanes en tant que groupe ne sont généralement pas associées à des effets indésirables significatifs aux niveaux normalement consommés dans les aliments. Cependant, comme pour tout additif alimentaire, certaines personnes peuvent éprouver des réactions allergiques ou des sensibilités. Aucun effet secondaire spécifique n'est fortement associé à la pélargonidine elle-même, mais une prudence générale est conseillée aux personnes ayant des sensibilités connues à d'autres anthocyanes ou composés flavonoïdes.

Regulatory Status

La pélargonidine, en tant que partie du groupe E163 (Anthocyanes), est autorisée comme colorant alimentaire dans l'Union européenne en vertu du Règlement (CE) n° 1333/2008 concernant les additifs alimentaires. Les niveaux d'utilisation sont généralement dictés par les Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF), ce qui signifie que la quantité ajoutée ne doit pas dépasser ce qui est nécessaire pour obtenir l'effet colorant désiré. La réglementation peut varier dans d'autres pays, il est donc essentiel de vérifier les réglementations locales en matière d'additifs alimentaires.