E163d - 飞燕草素

来源

飞燕草素是一种天然存在的花青素，属于类黄酮家族的一种植物色素。它赋予许多水果、蔬菜和花卉橙红色调。常见来源包括草莓、覆盆子、蔓越莓、红萝卜和芸豆。飞燕草素从这些天然来源中提取，用作食用色素。

用途

作为食品添加剂，飞燕草素 (E163d) 主要用作着色剂。它能赋予食品和饮料产品一系列红色和橙色调。它常用于水果制品、糖果、饮料和其他需要红色或橙色的加工食品中。飞燕草素作为着色剂的稳定性受pH值、温度和其他化合物存在等因素的影响。它在酸性条件下往往更稳定。

副作用

花青素，包括飞燕草素，通常被认为是安全的。广泛研究表明它们具有抗氧化特性，并可能提供各种健康益处。欧洲食品安全局 (EFSA) 已评估花青素作为食品添加剂的安全性。虽然具体的 ADI (每日允许摄入量) 值可能因整体监管环境和特定花青素混合物而异，但花青素作为一个群体，在正常食物摄入量下通常不会引起显著的不良反应。然而，与任何食品添加剂一样，某些个体可能会出现过敏反应或敏感性。飞燕草素本身没有强烈相关的特定副作用，但建议对其他花青素或类黄酮化合物已知敏感的个体保持普遍谨慎。

监管状况

飞燕草素作为 E163（花青素）组的一部分，根据欧盟关于食品添加剂的第 1333/2008 号法规 (EC)，被允许在欧盟用作食用色素。使用量通常由良好生产规范 (GMP) 规定，这意味着添加量不应超过达到所需着色效果所需的量。其他国家的法规可能有所不同，因此务必查阅当地的食品添加剂法规。