杆视紫红质

来源

杆视紫红质是一种类胡萝卜素色素，具体来说是一种叶黄素，天然存在于各种植物和水果中。它负责某些浆果、花卉和藻类中的红色。在商业上，杆视紫红质通常通过合成生产或从红藻或某些植物等天然来源中提取。合成生产确保了作为食品添加剂使用的产品具有一致性和纯度。

用途

杆视紫红质用作食用色素，提供红色至红紫色的色调。它主要用于需要稳定鲜艳红色的应用中。常见用途包括为水果制品、糖果、烘焙食品和某些饮料着色。添加剂以少量添加，以达到所需的颜色强度。它还用于动物饲料中，以增强蛋黄和鲑鱼肉的颜色。欧洲食品安全局 (EFSA) 已对杆视紫红质进行了评估，并确定了 0-0.1 毫克/公斤体重的可接受每日摄入量 (ADI)。

副作用

杆视紫红质在食品中使用的水平下通常被认为是安全的。已进行了广泛的毒理学研究以评估其安全性。在食品中通常摄入的水平下，未报告任何显著的不良反应。然而，与任何食品添加剂一样，某些个体可能会出现过敏反应或敏感性。EFSA 总结认为，在规定的 ADI 范围内使用杆视紫红质不会构成显著的健康风险。尽管如此，始终建议摄入多样化和均衡的饮食，以尽量减少接触任何单一添加剂。

监管状态

杆视紫红质在欧盟 (EU) 被批准作为食品添加剂使用，E 编号为 E161f。它也允许在其他国家使用，但须遵守当地法规和审批程序。杆视紫红质的使用受到监管，以确保其在安全水平下使用，并确保消费者充分了解其在食品产品中的存在。食品制造商必须在产品标签上声明杆视紫红质的存在。