E450ii - 焦磷酸三钠

来源

焦磷酸三钠，也称为三钠焦磷酸盐，是一种无机盐，通过用碳酸钠或氢氧化钠中和磷酸而形成。它是焦磷酸盐家族的成员。它呈白色、无味的粉末或颗粒状。它是人工合成的，在自然界中不以显著量存在。

用途

焦磷酸三钠在各种食品应用中作为缓冲剂、乳化剂、分散剂和增稠剂。它常用于加工肉类中，以改善持水能力和质地。它还在烘焙食品中作为膨松剂，有助于其膨胀和质地。在乳制品中，它有助于稳定蛋白质并防止凝结。它也存在于一些牙膏中作为牙垢控制剂。典型的使用量因具体应用而异，但通常在0.1%至1%（按重量计）的范围内。

副作用

焦磷酸三钠在按照良好生产规范使用时，通常被FDA等监管机构认为是安全的（GRAS）。过量摄入磷酸盐可能导致矿物质代谢失衡，特别是影响体内钙和磷的水平。肾脏有问题的人可能更容易受到这些影响。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）已为磷酸盐（以磷表示）设定了每日允许摄入量（ADI），其中包括焦磷酸三钠。重要的是要注意，ADI是指来自所有来源的总磷酸盐摄入量，而不仅仅是来自这种特定添加剂。在食品的典型使用量下，尚未报告显著的不良反应。