E160d - Lycopin

Herkunft

Lycopin (E160d) ist ein natürlich vorkommendes Carotinoid-Pigment und sekundärer Pflanzenstoff, der in Tomaten, roten Früchten und Gemüse vorkommt. Es ist für die rote Farbe dieser Lebensmittel verantwortlich. Kommerziell wird Lycopin aus Tomaten gewonnen, entweder als Tomatenextrakt oder als gereinigtes Isolat. Es kann auch synthetisch oder durch mikrobielle Fermentation hergestellt werden.

Verwendung

Lycopin wird hauptsächlich als Lebensmittelfarbstoff verwendet und verleiht eine rote bis orangerote Farbe. Es wird auch für seine antioxidativen Eigenschaften geschätzt. Es wird einer Vielzahl von Lebensmitteln zugesetzt, darunter Getränke, Saucen, verarbeitete Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel. Lycopin wird auch in Kosmetika und Pharmazeutika eingesetzt. Seine antioxidativen Eigenschaften sollen zu verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen beitragen, einschließlich des Schutzes vor bestimmten Krebsarten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, obwohl weitere Forschung erforderlich ist, um diese Effekte zu bestätigen.

Nebenwirkungen

Lycopin gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr in Mengen, die typischerweise in Lebensmitteln vorkommen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 0,5 mg/kg Körpergewicht für Lycopin aus allen Quellen festgelegt. Hohe Dosen von Lycopin-Ergänzungsmitteln können zu Lykopenodermie führen, einer harmlosen orangefarbenen Verfärbung der Haut. Einige Personen können bei hohen Dosen Magen-Darm-Beschwerden erfahren. Allergische Reaktionen sind selten, aber möglich. Regulierungsbehörden wie die FDA und die EFSA haben die Sicherheit von Lycopin überprüft, und es ist als Lebensmittelzusatzstoff innerhalb festgelegter Grenzen zugelassen.