E160e - Apocaroténal 8'

Origine

Bêta-apo-8′-caroténal (E160e) est un pigment caroténoïde. On le trouve naturellement dans certains fruits et légumes, mais il est produit commercialement de manière synthétique ou semi-synthétique. La production synthétique implique généralement une synthèse chimique à partir de bêta-carotène ou d'autres précurseurs caroténoïdes. La production semi-synthétique implique l'extraction de sources naturelles suivie d'une modification chimique.

Utilisation

L'E160e est utilisé comme colorant alimentaire, conférant une teinte jaune-orange à rouge-orange. Il est souvent utilisé dans des produits tels que la margarine, le fromage, les sauces, les snacks et les boissons pour rehausser leur couleur. Il est également utilisé dans l'alimentation animale pour améliorer la couleur des jaunes d'œufs et de la peau de volaille. La couleur est stable à la chaleur et aux alcalis, mais est affectée par la lumière et les agents oxydants. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a réévalué la sécurité des caroténoïdes utilisés comme additifs alimentaires et a établi une dose journalière admissible (DJA). La DJA pour le bêta-apo-8′-caroténal est de 0 à 5 mg/kg de poids corporel par jour.

Effets secondaires

Le bêta-apo-8′-caroténal est généralement considéré comme sûr pour la consommation humaine aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. L'EFSA a conclu que les utilisations actuelles du bêta-apo-8′-caroténal en tant qu'additif alimentaire ne posent pas de problème de santé pour la population générale à la DJA actuelle. Cependant, comme pour tout additif alimentaire, certaines personnes peuvent éprouver une sensibilité ou des réactions allergiques. Des doses élevées de caroténoïdes peuvent entraîner une caroténodermie, un jaunissement inoffensif de la peau dû au dépôt de caroténoïdes, mais cela n'est généralement pas associé aux niveaux trouvés dans les additifs alimentaires.

Statut réglementaire

L'E160e est approuvé pour utilisation comme additif alimentaire dans l'Union européenne (UE) et est listé à l'Annexe II du Règlement (CE) n° 1333/2008 sur les additifs alimentaires. Il est également approuvé pour utilisation aux États-Unis par la Food and Drug Administration (FDA) et est listé sous 21 CFR 73.90. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a également évalué le bêta-apo-8′-caroténal et a établi une DJA.