E160e - β-阿朴-8'-胡萝卜素醛 (C30)

来源

β-阿朴-8'-胡萝卜素醛 (E160e) 是一种类胡萝卜素色素。它天然存在于一些水果和蔬菜中，但商业上通过合成或半合成方式生产。合成生产通常涉及从β-胡萝卜素或其他类胡萝卜素前体进行化学合成。半合成生产则涉及从天然来源提取后进行化学修饰。

用途

E160e 用作食品着色剂，提供黄橙色至红橙色调。它常用于人造黄油、奶酪、酱料、零食和饮料等产品中，以增强其颜色。它也用于动物饲料中，以增强蛋黄和禽类皮肤的颜色。该颜色对热和碱稳定，但受光和氧化剂影响。欧洲食品安全局 (EFSA) 已重新评估了用作食品添加剂的类胡萝卜素的安全性，并确定了可接受的每日摄入量 (ADI)。β-阿朴-8'-胡萝卜素醛的 ADI 为每天 0-5 毫克/公斤体重。

副作用

β-阿朴-8'-胡萝卜素醛在食品中通常使用的水平下，普遍被认为是安全的。EFSA 已经得出结论，在目前的 ADI 下，β-阿朴-8'-胡萝卜素醛作为食品添加剂的当前用途不会对普通人群造成健康问题。然而，与任何食品添加剂一样，一些个体可能会出现敏感性或过敏反应。高剂量的类胡萝卜素可能导致胡萝卜素血症，这是一种由于类胡萝卜素沉积引起的无害皮肤黄染，但这通常与食品添加剂中的含量无关。

监管状态

E160e 在欧盟 (EU) 被批准用作食品添加剂，并列于《关于食品添加剂的第 1333/2008 号法规 (EC)》附件 II 中。它也获得美国食品药品监督管理局 (FDA) 的批准，并列于 21 CFR 73.90 中。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 也对β-阿朴-8'-胡萝卜素醛进行了评估并确定了 ADI。