E160e - Beta-apo-8′-carotenal (c30)

Origen

El beta-apo-8′-carotenal (E160e) es un pigmento carotenoide. Se puede encontrar de forma natural en algunas frutas y verduras, pero se produce comercialmente de forma sintética o semisintética. La producción sintética suele implicar la síntesis química a partir de beta-caroteno u otros precursores carotenoides. La producción semisintética implica la extracción de fuentes naturales seguida de modificación química.

Uso

E160e se utiliza como agente colorante alimentario, proporcionando un tono de amarillo-naranja a rojo-naranja. Se utiliza a menudo en productos como la margarina, el queso, las salsas, los aperitivos y las bebidas para mejorar su color. También se utiliza en la alimentación animal para mejorar el color de las yemas de huevo y la piel de las aves de corral. El color es estable al calor y a los álcalis, pero se ve afectado por la luz y los agentes oxidantes. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha reevaluado la seguridad de los carotenoides utilizados como aditivos alimentarios y ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA). La IDA para el beta-apo-8′-carotenal es de 0-5 mg/kg de peso corporal por día.

Efectos Secundarios

El beta-apo-8′-carotenal generalmente se considera seguro para el consumo humano en los niveles que se utilizan normalmente en los alimentos. La EFSA ha concluido que los usos actuales del beta-apo-8′-carotenal como aditivo alimentario no representan un problema de salud para la población general con la IDA actual. Sin embargo, como con cualquier aditivo alimentario, algunas personas pueden experimentar sensibilidad o reacciones alérgicas. Las altas dosis de carotenoides pueden provocar carotenodermia, un amarilleo inofensivo de la piel debido a la deposición de carotenoides, pero esto no suele estar asociado con los niveles que se encuentran en los aditivos alimentarios.

Estado Regulatorio

E160e está aprobado para su uso como aditivo alimentario en la Unión Europea (UE) y figura en el Anexo II del Reglamento (CE) No 1333/2008 sobre aditivos alimentarios. También está aprobado para su uso en los Estados Unidos por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y figura en 21 CFR 73.90. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) también ha evaluado el beta-apo-8′-carotenal y ha establecido una IDA.