E425i - 魔芋胶

来源

魔芋胶，也称为魔芋粉，是一种水溶性膳食纤维，来源于原产于东亚的魔芋植物（Amorphophallus konjac）的根部。魔芋胶的主要成分是葡甘露聚糖，一种由葡萄糖和甘露糖组成的多糖。

用途

魔芋胶在食品工业中广泛用作增稠剂、稳定剂、胶凝剂和成膜剂。它常见于面条（例如魔芋面）、果冻、甜点和素食肉类替代品等产品中。由于其高纤维含量和促进饱腹感的能力，它也被用作膳食补充剂中的减肥辅助剂。此外，魔芋胶还用于制药和化妆品行业。

副作用

当作为食品添加剂适量食用时，魔芋胶通常被认为是安全的。然而，过量食用可能导致胃肠道问题，如腹胀、胀气和腹泻。有报道称，当食用含魔芋的产品，特别是片剂或胶囊形式的产品时，如果饮水不足，可能会导致食道阻塞。欧洲食品安全局（EFSA）已为葡甘露聚糖设定了每日可接受摄入量（ADI）为 3 g/天，用于减肥目的，应分次摄入，每次至少 1 g，并在饭前饮用 1-2 杯水。务必饮用足量水来食用魔芋胶，以防止窒息危险并确保适当的水合作用。