胭脂树橙

来源

胭脂树红是一种天然食用色素，来源于美洲热带地区原产的胭脂树（Bixa orellana）的种子。着色化合物主要是红木素和降红木素，它们是存在于种子蜡质涂层中的类胡萝卜素。种子经过提取和加工，可生产各种形式的胭脂树红色素，包括溶剂提取的胭脂树红、水提取的胭脂树红（降红木素）和油溶性胭脂树红。

用途

胭脂树红在食品工业中广泛用于赋予食物黄色至红橙色调。它常见于乳制品（奶酪、黄油、酸奶）、加工食品、零食、烘焙食品和饮料中。它也用于化妆品和药品。胭脂树红因其即使在不同pH值和温度条件下也能提供稳定颜色的能力而受到重视。颜色的强度取决于浓度和所用胭脂树红的具体形式。它还在拉丁美洲和加勒比美食中用作香料。

副作用

胭脂树红通常被认为对大多数人是安全的。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会（JECFA）已为红木素设定了0-2.5 mg/kg体重的可接受每日摄入量（ADI），为降红木素设定了0-12 mg/kg体重的可接受每日摄入量。尽管此类反应罕见，但有些人可能会对胭脂树红产生过敏反应。症状可能包括皮疹、瘙痒、荨麻疹，在极少数情况下可能出现过敏性休克。已知对其他天然色素或红木科植物过敏的人风险可能更高。研究表明，胭脂树红可能导致某些人出现肠易激综合征（IBS）症状。

监管状况

胭脂树红已在包括美国、欧盟、加拿大和澳大利亚在内的许多国家被批准用作食用色素。在美国，胭脂树红提取物免于认证，并永久列为安全物质，只要其用于食品、药品和化妆品着色的量符合良好生产规范。在欧盟，胭脂树红提取物被指定为E160b。各国法规因允许使用的胭脂树红具体形式以及不同食品类别中允许的最大含量而异。