E160aii - 植物胡萝卜素

来源

植物胡萝卜素 (E160aii) 是天然存在于各种植物、藻类和某些细菌中的色素。它们主要从胡萝卜、棕榈油以及其他富含类胡萝卜素的蔬菜和水果中提取。这些胡萝卜素是β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素的混合物。提取过程通常包括溶剂提取，然后进行纯化和结晶。所得产品是胡萝卜素的混合物，主要是β-胡萝卜素，以及少量α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素和番茄红素。

用途

植物胡萝卜素广泛用作食用色素，为各种食品赋予黄橙色调。它们也用作维生素A原的来源，因为β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A。常见的应用包括乳制品（如黄油、奶酪和酸奶）、人造黄油、饮料、烘焙食品、糖果以及加工水果和蔬菜。此外，植物胡萝卜素因其抗氧化特性和维生素A前体活性而被用于膳食补充剂。

副作用

植物胡萝卜素通常被认为是安全的。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会 (JECFA) 已为所有来源的β-胡萝卜素设定了 0-5 mg/kg 体重的可接受每日摄入量 (ADI)。过量摄入β-胡萝卜素可能导致胡萝卜素血症，这是一种无害的状况，皮肤会变成黄橙色。减少β-胡萝卜素摄入量后，这种情况是可逆的。在食品中通常使用的水平下，尚未发现植物胡萝卜素的摄入与任何显著的不良健康影响相关。

监管状况

植物胡萝卜素 (E160aii) 在许多国家（包括欧盟、美国和加拿大）被批准用作食品添加剂。在欧盟，它们受关于食品添加剂的第 (EC) No 1333/2008 号法规的监管。在美国，它们根据 FDA 法规被普遍认为是安全的 (GRAS)。具体法规可能因国家而异，但通常情况下，植物胡萝卜素的使用在规定限度内是允许的，以确保安全性和有效性。