E160aii - Carotènes végétaux

Origine

Les carotènes végétaux (E160aii) sont des pigments naturels présents dans diverses plantes, algues et certaines bactéries. Ils sont principalement extraits des carottes, de l'huile de palme et d'autres légumes et fruits riches en caroténoïdes. Ces carotènes sont un mélange de bêta-carotène et d'autres caroténoïdes. Le processus d'extraction implique généralement une extraction par solvant suivie d'une purification et d'une cristallisation. Le produit résultant est un mélange de carotènes, principalement du bêta-carotène, avec de plus petites quantités d'alpha-carotène, de gamma-carotène et de lycopène.

Utilisation

Les carotènes végétaux sont largement utilisés comme colorants alimentaires pour conférer une teinte jaune-orange à divers produits alimentaires. Ils sont également utilisés comme source de provitamine A, car le bêta-carotène peut être converti en vitamine A dans le corps. Les applications courantes incluent les produits laitiers (tels que le beurre, le fromage et le yaourt), la margarine, les boissons, les produits de boulangerie, la confiserie et les fruits et légumes transformés. De plus, les carotènes végétaux sont utilisés dans les compléments alimentaires en raison de leurs propriétés antioxydantes et de leur activité de précurseur de la vitamine A.

Effets secondaires

Les carotènes végétaux sont généralement considérés comme sûrs pour la consommation. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) a établi une Dose Journalière Admissible (DJA) de 0-5 mg/kg de poids corporel pour le bêta-carotène provenant de toutes les sources. Une consommation excessive de bêta-carotène peut entraîner une caroténémie, une affection inoffensive où la peau prend une teinte jaune-orange. Cette condition est réversible en réduisant l'apport en bêta-carotène. Il n'y a pas d'effets indésirables significatifs connus associés à la consommation de carotènes végétaux aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments.

Statut réglementaire

Les carotènes végétaux (E160aii) sont approuvés pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris ceux de l'Union européenne, des États-Unis et du Canada. Dans l'UE, ils sont réglementés par le Règlement (CE) n° 1333/2008 relatif aux additifs alimentaires. Aux États-Unis, ils sont généralement reconnus comme sûrs (GRAS) en vertu des réglementations de la FDA. Les réglementations spécifiques peuvent varier selon les pays, mais généralement, l'utilisation des carotènes végétaux est autorisée dans des limites spécifiées pour garantir la sécurité et l'efficacité.