E160aii - Carotenos de plantas

Origen

Los carotenos vegetales (E160aii) son pigmentos naturales que se encuentran en diversas plantas, algas y algunas bacterias. Se extraen principalmente de zanahorias, aceite de palma y otras verduras y frutas ricas en carotenoides. Estos carotenos son una mezcla de betacaroteno y otros carotenoides. El proceso de extracción generalmente implica la extracción con solventes seguida de la purificación y la cristalización. El producto resultante es una mezcla de carotenos, principalmente betacaroteno, con cantidades más pequeñas de alfa-caroteno, gamma-caroteno y licopeno.

Uso

Los carotenos vegetales se utilizan ampliamente como colorantes alimentarios para impartir un tono amarillo-naranja a diversos productos alimenticios. También se utilizan como fuente de provitamina A, ya que el betacaroteno se puede convertir en vitamina A en el cuerpo. Las aplicaciones comunes incluyen productos lácteos (como mantequilla, queso y yogur), margarina, bebidas, productos horneados, confitería y frutas y verduras procesadas. Además, los carotenos vegetales se utilizan en suplementos dietéticos debido a sus propiedades antioxidantes y su actividad precursora de la vitamina A.

Efectos Secundarios

Los carotenos vegetales generalmente se consideran seguros para el consumo. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 0-5 mg/kg de peso corporal para el betacaroteno de todas las fuentes. El consumo excesivo de betacaroteno puede provocar carotenemia, una condición inofensiva en la que la piel se vuelve de color amarillo-naranja. Esta condición es reversible al reducir la ingesta de betacaroteno. No se conocen efectos adversos significativos para la salud asociados con el consumo de carotenos vegetales en los niveles que se utilizan normalmente en los alimentos.

Estado Regulatorio

Los carotenos vegetales (E160aii) están aprobados para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los de la Unión Europea, los Estados Unidos y Canadá. En la UE, están regulados por el Reglamento (CE) No 1333/2008 sobre aditivos alimentarios. En los Estados Unidos, generalmente se reconocen como seguros (GRAS) según las regulaciones de la FDA. Las regulaciones específicas pueden variar según el país, pero en general, el uso de carotenos vegetales está permitido dentro de los límites especificados para garantizar la seguridad y la eficacia.