E160aii - 植物カロテン

起源

植物カロテン (E160aii) は、様々な植物、藻類、および一部のバクテリアに天然に存在する色素です。主にニンジン、パーム油、その他カロテノイドを豊富に含む野菜や果物から抽出されます。これらのカロテンは、ベータカロテンと他のカロテノイドの混合物です。抽出プロセスは通常、溶媒抽出に続いて精製および結晶化が行われます。得られる製品は、主にベータカロテンと、少量のアルファカロテン、ガンマカロテン、リコピンを含むカロテンの混合物です。

用途

植物カロテンは、様々な食品に黄橙色の色調を与える食品着色料として広く使用されています。また、ベータカロテンは体内でビタミンAに変換されるため、プロビタミンAの供給源としても利用されます。一般的な用途には、乳製品（バター、チーズ、ヨーグルトなど）、マーガリン、飲料、焼き菓子、菓子類、加工された果物や野菜などがあります。さらに、植物カロテンは、その抗酸化特性とビタミンA前駆体としての活性から、栄養補助食品にも使用されています。

副作用

植物カロテンは一般的に摂取しても安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議 (JECFA) は、すべての供給源からのベータカロテンについて、0-5 mg/kg 体重の許容一日摂取量 (ADI) を設定しています。ベータカロテンの過剰摂取は、皮膚が黄橙色になる無害な状態であるカロテン血症を引き起こす可能性があります。この状態は、ベータカロテンの摂取量を減らすことで可逆的です。食品に通常使用されるレベルでの植物カロテンの摂取に関連する重大な健康への悪影響は知られていません。

規制状況

植物カロテン (E160aii) は、欧州連合、米国、カナダを含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。EUでは、食品添加物に関する規則 (EC) No 1333/2008 に基づいて規制されています。米国では、FDAの規制の下で一般的に安全とみなされています (GRAS)。具体的な規制は国によって異なる場合がありますが、一般的に、植物カロテンの使用は安全性と有効性を確保するために指定された制限内で許可されています。