E160aii - Pflanzliche carotine

Herkunft

Pflanzliche Carotine (E160aii) sind natürlich vorkommende Pigmente, die in verschiedenen Pflanzen, Algen und einigen Bakterien gefunden werden. Sie werden hauptsächlich aus Karotten, Palmöl und anderen carotenoidreichen Gemüsen und Früchten extrahiert. Diese Carotine sind eine Mischung aus Beta-Carotin und anderen Carotinoiden. Der Extraktionsprozess umfasst typischerweise eine Lösungsmittelextraktion, gefolgt von Reinigung und Kristallisation. Das resultierende Produkt ist eine Mischung aus Carotinen, hauptsächlich Beta-Carotin, mit kleineren Mengen an Alpha-Carotin, Gamma-Carotin und Lycopin.

Verwendung

Pflanzliche Carotine werden häufig als Lebensmittelfarbstoffe verwendet, um verschiedenen Lebensmittelprodukten einen gelb-orangen Farbton zu verleihen. Sie werden auch als Provitamin-A-Quelle eingesetzt, da Beta-Carotin im Körper in Vitamin A umgewandelt werden kann. Gängige Anwendungen umfassen Milchprodukte (wie Butter, Käse und Joghurt), Margarine, Getränke, Backwaren, Süßwaren sowie verarbeitetes Obst und Gemüse. Darüber hinaus werden pflanzliche Carotine aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften und ihrer Vitamin-A-Vorläuferaktivität in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.

Nebenwirkungen

Pflanzliche Carotine gelten im Allgemeinen als sicher für den Verzehr. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat einen akzeptablen täglichen Aufnahmewert (ADI) von 0-5 mg/kg Körpergewicht für Beta-Carotin aus allen Quellen festgelegt. Ein übermäßiger Verzehr von Beta-Carotin kann zu einer Karotinämie führen, einem harmlosen Zustand, bei dem sich die Haut gelb-orange verfärbt. Dieser Zustand ist reversibel, wenn die Beta-Carotin-Aufnahme reduziert wird. Es sind keine signifikanten nachteiligen gesundheitlichen Auswirkungen bekannt, die mit dem Verzehr von pflanzlichen Carotinen in den üblicherweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen verbunden sind.

Regulierungsstatus

Pflanzliche Carotine (E160aii) sind in vielen Ländern, einschließlich der Europäischen Union, den Vereinigten Staaten und Kanada, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In der EU werden sie gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe reguliert. In den Vereinigten Staaten gelten sie gemäß den FDA-Vorschriften als allgemein sicher (GRAS). Die spezifischen Vorschriften können je nach Land variieren, aber im Allgemeinen ist die Verwendung von pflanzlichen Carotinen innerhalb festgelegter Grenzen erlaubt, um Sicherheit und Wirksamkeit zu gewährleisten.