E161i - 柑橘黄素

来源

柑橘黄素是一种化学合成的类胡萝卜素色素。与许多其他类胡萝卜素不同，它在植物或动物中不以显著量天然存在。它来源于涉及柑橘类化合物的化学过程，因此得名。

用途

柑橘黄素用作食品着色剂，提供黄色至橙色色调。它主要用于需要稳定、合成类胡萝卜素的产品。应用包括： * **食品：** 用于饮料、糖果、烘焙食品和加工食品的着色，以增强视觉吸引力。 * **动物饲料：** 用于增强蛋黄和家禽皮肤的颜色，以及在水产养殖中改善鱼类的色素沉着。 柑橘黄素是油溶性的，这使其适用于含脂肪的食品。欧洲食品安全局（EFSA）已评估其作为食品添加剂使用的安全性。

副作用

作为一种合成类胡萝卜素，柑橘黄素已进行毒理学评估。EFSA已设定每日允许摄入量（ADI）为0-0.5 mg/kg体重。由于人体研究有限，超过ADI水平的潜在副作用尚未得到充分记录。然而，一般而言，过量摄入类胡萝卜素可能导致胡萝卜素血症，即皮肤无害的黄染。过敏反应罕见但可能发生。遵守法规限制以最大程度地降低任何潜在风险非常重要。

法规状态

柑橘黄素（E161i）被允许在欧盟用作食品添加剂，但须符合特定的纯度标准和使用条件。欧盟委员会为其在各种食品类别中的使用设定了最高限量。其他国家和地区可能对其使用有自己的规定。它在许多司法管辖区被批准用于动物饲料，以增强产品颜色。