E161i - シトラナキサンチン

起源

シトラナキサンチンは、化学的に合成されるカロテノイド色素です。他の多くのカロテノイドとは異なり、植物や動物に自然に significant な量で存在することはありません。柑橘類由来の化合物を含む化学プロセスから派生するため、この名前が付けられました。

用途

シトラナキサンチンは食品着色料として使用され、黄色からオレンジ色の色合いを与えます。主に、安定した合成カロテノイドが求められる製品に利用されます。用途は以下の通りです。 * **食品：** 飲料、菓子、焼き菓子、加工食品の着色に用いられ、視覚的な魅力を高めます。 * **動物飼料：** 卵黄や家禽の皮膚の色を濃くするため、また水産養殖において魚の色素沈着を改善するために使用されます。 シトラナキサンチンは油溶性であるため、脂肪を含む食品への使用に適しています。欧州食品安全機関（EFSA）は、食品添加物としての使用の安全性を評価しています。

副作用

合成カロテノイドであるシトラナキサンチンは、毒性評価を受けています。EFSAは、許容一日摂取量（ADI）を0-0.5 mg/kg体重と設定しています。ADIを超えるレベルでの潜在的な副作用は、ヒトでの研究が限られているため、十分に文書化されていません。しかし、一般的にカロテノイドの過剰摂取は、無害な皮膚の黄変であるカロテノイド血症を引き起こす可能性があります。アレルギー反応は稀ですが、発生する可能性はあります。潜在的なリスクを最小限に抑えるためには、規制上の制限を遵守することが重要です。

規制状況

シトラナキサンチン（E161i）は、特定の純度基準と使用条件に従い、欧州連合で食品添加物としての使用が許可されています。欧州委員会は、様々な食品カテゴリーにおけるその使用の最大レベルを定めています。他の国や地域では、その使用に関して独自の規制がある場合があります。多くの法域で、製品の色を強化するために動物飼料への使用が承認されています。