E161i - Citranaxanthine

Origine

La citranaxanthine est un pigment caroténoïde synthétisé chimiquement. Contrairement à de nombreux autres caroténoïdes, elle n'est pas présente naturellement en quantités significatives dans les plantes ou les animaux. Elle est dérivée de processus chimiques impliquant des composés issus d'agrumes, d'où son nom.

Utilisation

La citranaxanthine est utilisée comme colorant alimentaire, conférant une teinte jaune à orange. Elle est principalement employée dans les produits où un caroténoïde synthétique stable est souhaité. Les applications incluent : * **Aliments :** Coloration pour les boissons, les confiseries, les produits de boulangerie et les aliments transformés afin d'améliorer l'attrait visuel. * **Aliments pour animaux :** Utilisée pour améliorer la couleur des jaunes d'œufs et de la peau de la volaille, ainsi que dans l'aquaculture pour améliorer la pigmentation des poissons. La citranaxanthine est liposoluble, ce qui la rend adaptée à une utilisation dans les produits alimentaires contenant des matières grasses. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a évalué sa sécurité d'emploi en tant qu'additif alimentaire.

Effets secondaires

En tant que caroténoïde synthétique, la citranaxanthine a été soumise à des évaluations toxicologiques. L'EFSA a établi une dose journalière admissible (DJA) de 0-0.5 mg/kg de poids corporel. À des niveaux dépassant la DJA, les effets secondaires potentiels ne sont pas bien documentés en raison d'études humaines limitées. Cependant, un apport excessif de caroténoïdes en général peut entraîner une caroténodermie, un jaunissement inoffensif de la peau. Les réactions allergiques sont rares mais possibles. Il est important de respecter les limites réglementaires pour minimiser tout risque potentiel.

Statut réglementaire

La citranaxanthine (E161i) est autorisée comme additif alimentaire dans l'Union européenne, sous réserve de critères de pureté et de conditions d'utilisation spécifiques. La Commission européenne établit des niveaux maximaux pour son utilisation dans diverses catégories d'aliments. D'autres pays et régions peuvent avoir leurs propres réglementations concernant son utilisation. Elle est approuvée pour une utilisation dans les aliments pour animaux dans de nombreuses juridictions afin d'améliorer la couleur des produits.