E161i - Citranaxantina

Origen

La citranaxantina es un pigmento carotenoide que se sintetiza químicamente. A diferencia de muchos otros carotenoides, no se encuentra de forma natural en cantidades significativas en plantas o animales. Se deriva de procesos químicos que involucran compuestos derivados de cítricos, de ahí su nombre.

Uso

La citranaxantina se utiliza como colorante alimentario, proporcionando un tono de amarillo a naranja. Se emplea principalmente en productos donde se desea un carotenoide sintético estable. Las aplicaciones incluyen: * **Alimentos:** Colorante para bebidas, confitería, productos horneados y alimentos procesados para mejorar el atractivo visual. * **Alimentos para animales:** Se utiliza para mejorar el color de las yemas de huevo y la piel de las aves de corral, así como en la acuicultura para mejorar la pigmentación de los peces. La citranaxantina es soluble en aceite, lo que la hace adecuada para su uso en productos alimenticios que contienen grasa. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha evaluado su seguridad para su uso como aditivo alimentario.

Efectos Secundarios

Como carotenoide sintético, la citranaxantina ha sido sometida a evaluaciones toxicológicas. La EFSA ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 0-0,5 mg/kg de peso corporal. A niveles que exceden la IDA, los posibles efectos secundarios no están bien documentados debido a estudios limitados en humanos. Sin embargo, la ingesta excesiva de carotenoides en general puede provocar carotenodermia, un amarillamiento inofensivo de la piel. Las reacciones alérgicas son raras pero posibles. Es importante respetar los límites reglamentarios para minimizar cualquier riesgo potencial.

Estado Regulatorio

La citranaxantina (E161i) está permitida para su uso como aditivo alimentario en la Unión Europea, sujeta a criterios de pureza y condiciones de uso específicos. La Comisión Europea establece niveles máximos para su uso en diversas categorías de alimentos. Otros países y regiones pueden tener sus propias regulaciones con respecto a su uso. Está aprobado para su uso en la alimentación animal en muchas jurisdicciones para mejorar el color del producto.