E161i - Citranaxanthin

Herkunft

Citranaxanthin ist ein Carotinoid-Pigment, das chemisch synthetisiert wird. Im Gegensatz zu vielen anderen Carotinoiden kommt es in Pflanzen oder Tieren nicht in signifikanten Mengen natürlich vor. Es wird aus chemischen Prozessen gewonnen, die aus Zitrusfrüchten stammende Verbindungen umfassen, daher der Name.

Verwendung

Citranaxanthin wird als Lebensmittelfarbstoff verwendet und verleiht einen gelben bis orangefarbenen Farbton. Es wird hauptsächlich in Produkten eingesetzt, bei denen ein stabiles, synthetisches Carotinoid gewünscht wird. Anwendungsbereiche sind: * **Lebensmittel:** Färbung von Getränken, Süßwaren, Backwaren und verarbeiteten Lebensmitteln zur Verbesserung des optischen Erscheinungsbildes. * **Tierfutter:** Wird zur Verbesserung der Farbe von Eigelb und der Haut von Geflügel sowie in der Aquakultur zur Verbesserung der Pigmentierung von Fischen eingesetzt. Citranaxanthin ist öllöslich, wodurch es sich für die Verwendung in fetthaltigen Lebensmitteln eignet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat seine Sicherheit für die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff bewertet.

Nebenwirkungen

Als synthetisches Carotinoid wurde Citranaxanthin toxikologischen Bewertungen unterzogen. Die EFSA hat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 0-0.5 mg/kg Körpergewicht festgelegt. Bei Mengen, die den ADI-Wert überschreiten, sind potenzielle Nebenwirkungen aufgrund begrenzter Humanstudien nicht gut dokumentiert. Ein übermäßiger Verzehr von Carotinoiden im Allgemeinen kann jedoch zu einer Karotinodermie führen, einer harmlosen Gelbfärbung der Haut. Allergische Reaktionen sind selten, aber möglich. Es ist wichtig, die gesetzlichen Grenzwerte einzuhalten, um potenzielle Risiken zu minimieren.

Regulierungsstatus

Citranaxanthin (E161i) ist in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, vorbehaltlich spezifischer Reinheitskriterien und Verwendungsbedingungen. Die Europäische Kommission legt Höchstmengen für seine Verwendung in verschiedenen Lebensmittelkategorien fest. Andere Länder und Regionen können eigene Vorschriften für seine Verwendung haben. Es ist in vielen Gerichtsbarkeiten für die Verwendung in Tierfutter zur Verbesserung der Produktfarbe zugelassen.