E450iii - 焦磷酸四钠

来源

焦磷酸四钠，也称为四钠焦磷酸盐（TSPP），是一种无机盐，通过碳酸钠与磷酸反应，然后进行煅烧而形成。它是人工合成的，在自然界中不以显著量存在。它属于二磷酸盐家族，这类盐含有焦磷酸根阴离子。

用途

焦磷酸四钠在食品工业中广泛用作缓冲剂、乳化剂、分散剂和增稠剂。它有助于控制食品的酸度，改善质地，并防止成分分离。具体应用包括加工肉制品（例如香肠、火腿）、海产品（例如金枪鱼罐头、螃蟹）、烘焙食品和乳制品（例如加工奶酪）。它也用于非食品应用，如洗涤剂、水处理和金属精加工。

副作用

焦磷酸四钠在食品加工中通常使用的水平下，普遍被认为是安全的。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会（JECFA）已为磷酸盐（包括焦磷酸四钠，以磷计）设定了 0-70 毫克/公斤体重的可接受每日摄入量（ADI）。过量摄入磷酸盐可能导致矿物质代谢失衡，特别是钙和磷，这可能影响骨骼健康，尤其是有肾脏问题的人。然而，这些影响通常与非常高的摄入量相关，远远超过典型食品添加剂使用所带来的摄入量。少数人可能会在高剂量下出现轻微的胃肠道不适。EFSA 和 FDA 等监管机构已审查了安全数据，并允许其在规定限度内使用。

监管状态

焦磷酸四钠已在许多国家被批准用作食品添加剂，包括美国、欧盟和加拿大。在欧盟，它被指定为 E450(iii)。监管限值因具体的食品应用而异。FDA 根据 21 CFR 第 182 部分对其使用进行监管，当按照良好生产规范使用时，被认为是普遍公认安全的（GRAS）。