E440i - 非酰胺化果胶

来源

非酰胺化果胶 (E440i) 是天然存在的多糖，存在于植物细胞壁中，尤其是在苹果、柑橘类水果（柠檬、青柠、橙子、葡萄柚）和甜菜等水果中。它们通常从柑橘类水果的果皮或苹果渣中提取，这些是果汁和苹果酒生产的副产品。提取过程包括在酸性溶液中加热植物材料，然后进行纯化和干燥。

用途

非酰胺化果胶在食品工业中广泛用作胶凝剂、增稠剂和稳定剂。它们在果酱、果冻、橘子酱和水果蜜饯的生产中特别有效，有助于形成所需的质地和稠度。它们还在糖果、烘焙产品和乳制品中有所应用。果胶也可用于果汁中，以保持果肉悬浮并防止沉淀。此外，它们在某些制药和化妆品应用中用作结合剂或稳定剂。

副作用

非酰胺化果胶通常被认为是安全的。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会 (JECFA) 已将可接受的每日摄入量 (ADI) 定为“未指定”，表明根据现有数据，果胶在食品中的使用在达到所需技术效果的水平上不会对健康构成风险。如果摄入大量果胶，特别是如果不习惯高纤维饮食，一些人可能会出现轻微的胃肠道不适，如腹胀或胀气。对果胶的过敏反应很少见。

监管状态

非酰胺化果胶 (E440i) 在许多国家被批准用作食品添加剂，包括欧盟、美国和加拿大。它们受到关于纯度和身份的法规约束，以确保其安全性和质量。在欧盟，E440i 的使用受《关于食品添加剂的 (EC) 第 1333/2008 号法规》管辖。在美国，根据 FDA 的规定，果胶被普遍认为是安全的 (GRAS)。