E470aii - 脂肪酸钾盐

来源

E470aii，即脂肪酸钾盐，来源于植物或动物的可食用脂肪和油。脂肪酸与氢氧化钾反应形成相应的钾盐。脂肪酸的来源会影响最终产品的成分。这些盐是各种脂肪酸（如硬脂酸、棕榈酸和油酸）钾盐的混合物。

用途

脂肪酸钾盐主要用作各种食品应用中的乳化剂、稳定剂和抗结块剂。它们有助于将脂肪和油分散在水基体系中，防止分离并保持均匀的质地。它们存在于烘焙食品、糖果、乳制品和加工食品等产品中。在烘焙中，它们可以改善面团的处理性能并防止粘连。它们还用于一些膳食补充剂和药物制剂中作为赋形剂。

副作用

脂肪酸钾盐通常被认为是安全的。由于它们来源于常见的膳食脂肪，因此在体内以类似的方式代谢。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会（JECFA）已将可接受的每日摄入量（ADI）定为“未指定”，这意味着根据现有数据，脂肪酸钾盐在达到所需技术效果的水平下摄入不会引起健康问题。然而，过量食用任何脂肪衍生物质都可能导致膳食脂肪摄入的整体不平衡。在典型使用水平下的人体研究中，未报告显著不良反应。对某些脂肪酸有特定敏感性的人应谨慎，尽管此类反应很少见。

监管状态

E470aii 在欧盟（EU）被批准用作食品添加剂，并受《关于食品添加剂的（EC）第 1333/2008 号法规》中规定的监管。它也在许多其他国家获准使用，包括美国，在那里它在按照良好生产规范使用时通常被认为是安全的（GRAS）。具体的法规和允许用途可能因司法管辖区而异。