E170i - Carbonate de calcium

Origine

Le carbonate de calcium (E170i) est un minéral naturel présent dans les roches du monde entier et constitue le composant principal des coquilles d'organismes marins, des coquilles d'escargots, des concrétions de charbon, des perles et des coquilles d'œufs. Il peut être extrait du calcaire, de la craie et du marbre. Il peut également être produit synthétiquement par précipitation à partir d'hydroxyde de calcium et de dioxyde de carbone.

Utilisation

Dans l'industrie alimentaire, le carbonate de calcium a de multiples usages. Il est utilisé comme antiagglomérant, colorant, affermissant, agent de traitement des farines, régulateur d'acidité et stabilisant. Il est couramment ajouté aux produits de boulangerie, aux céréales, aux produits laitiers et aux boissons. Il peut également être utilisé comme source de fortification en calcium. Dans les applications pharmaceutiques, il est utilisé comme antiacide et supplément de calcium. Les niveaux d'utilisation typiques varient selon l'application, mais se situent généralement dans les limites autorisées par la réglementation.

Effets secondaires

Le carbonate de calcium est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé conformément aux intentions dans les aliments. Une consommation excessive de carbonate de calcium peut entraîner une hypercalcémie, qui peut provoquer des symptômes tels que nausées, vomissements, constipation et, dans les cas graves, des calculs rénaux. Cependant, ces effets sont rares aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) n'a pas établi de Dose Journalière Admissible (DJA) numérique pour le carbonate de calcium, ce qui indique sa faible toxicité aux niveaux de consommation normaux.

Statut réglementaire

Le carbonate de calcium (E170i) est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans l'Union européenne (UE) en vertu du règlement (CE) n° 1333/2008. Il est également approuvé par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et est considéré comme GRAS (Generally Recognized As Safe - Généralement reconnu comme sûr) en vertu du 21 CFR Part 184.1199. Les conditions d'utilisation spécifiques et les niveaux maximaux sont définis dans les réglementations respectives.