E470a - 脂肪酸钠/钾和钙盐

来源

E470a，也称为脂肪酸钠、钾和钙盐，来源于植物或动物的可食用脂肪和油。这些盐是通过皂化过程生产的，即甘油三酯（脂肪和油）与氢氧化钠、氢氧化钾或氢氧化钙反应。所得产物是各种脂肪酸（如硬脂酸、棕榈酸和油酸）的钠、钾或钙盐的混合物。具体成分取决于所用脂肪和油的来源。

用途

E470a 主要在食品中用作乳化剂、稳定剂和抗结剂。它有助于改善食品的质地和稠度，防止油水相分离，并确保粉状产品自由流动。它常用于烘焙食品、糖果、乳制品、加工水果和蔬菜以及膳食补充剂。在某些应用中，它还可以作为脱模剂，防止食物粘附在加工设备上。

副作用

E470a 通常被认为是安全的。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会 (JECFA) 已将可接受的每日摄入量 (ADI) 定为“未指定”，表明根据现有数据，在达到所需技术效果所需的水平下摄入 E470a 不会对健康造成风险。然而，与任何食品添加剂一样，过量食用可能会导致敏感个体出现胃肠道不适。目前尚未报告与食用食品中常见水平的 E470a 相关的显著不良健康影响。

监管状态

E470a 在许多国家（包括欧盟、美国和加拿大）被允许用作食品添加剂。它受制于规定其纯度和使用条件的监管标准。在欧盟，E470a 列于法规 (EC) No 1333/2008 附件 II 中，作为可添加到食品中的食品添加剂。美国 FDA 在其按照良好生产规范使用时，将其视为 GRAS（公认为安全）。