E470a - Stéarate de sodium/potassium/calcium

Origin

L'E470a, également connu sous le nom de sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras, est dérivé de graisses et d'huiles comestibles, d'origine végétale ou animale. Ces sels sont produits par le processus de saponification, où les triglycérides (graisses et huiles) réagissent avec l'hydroxyde de sodium, de potassium ou de calcium. Les produits résultants sont des mélanges de sels de sodium, de potassium ou de calcium de divers acides gras, tels que les acides stéarique, palmitique et oléique. La composition spécifique dépend de la source des graisses et des huiles utilisées.

Usage

L'E470a fonctionne principalement comme émulsifiant, stabilisant et anti-agglomérant dans les produits alimentaires. Il contribue à améliorer la texture et la consistance des aliments, à prévenir la séparation des phases huileuse et aqueuse, et à garantir que les produits en poudre s'écoulent librement. Il est couramment utilisé dans les produits de boulangerie, la confiserie, les produits laitiers, les fruits et légumes transformés et les compléments alimentaires. Dans certaines applications, il peut également agir comme agent de démoulage, empêchant les aliments de coller aux équipements de transformation.

Side Effects

L'E470a est généralement considéré comme sûr pour la consommation. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) a établi une Dose Journalière Admissible (DJA) « non spécifiée », indiquant que, sur la base des données disponibles, l'apport d'E470a aux niveaux nécessaires pour atteindre l'effet technologique désiré ne présente pas de risque pour la santé. Cependant, comme pour tout additif alimentaire, une consommation excessive peut entraîner un inconfort gastro-intestinal chez les personnes sensibles. Aucun effet indésirable significatif sur la santé n'a été signalé en relation avec la consommation d'E470a aux niveaux généralement trouvés dans les aliments.

Regulatory Status

L'E470a est autorisé comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris ceux de l'Union européenne, des États-Unis et du Canada. Il est soumis à des normes réglementaires qui spécifient sa pureté et ses conditions d'utilisation. Dans l'UE, l'E470a est répertorié à l'annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008 comme additif alimentaire pouvant être ajouté aux aliments. La FDA aux États-Unis le considère comme GRAS (Generally Recognized As Safe) lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication.