E160ai - Bêta-carotène

Origine

Le bêta-carotène (E160ai) est un pigment caroténoïde naturel présent dans de nombreuses plantes, fruits et légumes, leur conférant leur couleur orange ou jaune caractéristique. Il peut être extrait de ces sources naturelles ou produit synthétiquement par synthèse chimique ou fermentation microbienne. Les sources naturelles comprennent les carottes, les patates douces, les épinards et le chou frisé. La forme synthétique est chimiquement identique à la forme naturelle.

Utilisation

Le bêta-carotène est largement utilisé comme colorant alimentaire pour conférer une teinte jaune à orange à divers produits alimentaires. Au-delà de ses propriétés colorantes, le bêta-carotène est un caroténoïde provitamine A, ce qui signifie que le corps peut le convertir en vitamine A (rétinol), un nutriment essentiel pour la vision, la fonction immunitaire et la croissance cellulaire. Il est ajouté à des aliments tels que la margarine, le fromage, les boissons, les produits de boulangerie et les aliments transformés. Il est également disponible sous forme de complément alimentaire.

Effets secondaires

Le bêta-carotène est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. Le Comité scientifique de l'alimentation a établi une dose journalière admissible (DJA) de 0-5 mg/kg de poids corporel pour le bêta-carotène provenant de toutes sources. Une consommation excessive de bêta-carotène peut entraîner une caroténémie, une affection inoffensive où la peau prend une couleur jaune-orange en raison de l'accumulation de bêta-carotène dans la graisse sous-cutanée. Cette condition est réversible en réduisant l'apport en bêta-carotène. Il n'y a pas d'effets indésirables graves connus associés à un apport élevé en bêta-carotène provenant de sources alimentaires. Cependant, certaines études ont suggéré que des doses élevées de suppléments de bêta-carotène pourraient augmenter le risque de cancer du poumon chez les fumeurs ; par conséquent, les fumeurs devraient faire preuve de prudence lors de la prise de suppléments de bêta-carotène.

Statut réglementaire

Le bêta-carotène (E160ai) est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris les États-Unis, l'Union européenne et le Canada. Dans l'UE, il est répertorié sous le numéro E E160ai. La FDA considère le bêta-carotène comme généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a également évalué le bêta-carotène et établi une DJA.