E160ai - Beta-Carotin

Herkunft

Beta-Carotin (E160ai) ist ein natürlich vorkommendes Carotinoid-Pigment, das in vielen Pflanzen, Früchten und Gemüsesorten vorkommt und ihnen ihre charakteristische orange oder gelbe Farbe verleiht. Es kann aus diesen natürlichen Quellen extrahiert oder synthetisch durch chemische Synthese oder mikrobielle Fermentation hergestellt werden. Natürliche Quellen sind Karotten, Süßkartoffeln, Spinat und Grünkohl. Die synthetische Form ist chemisch identisch mit der natürlichen Form.

Verwendung

Beta-Carotin wird häufig als Lebensmittelfarbstoff verwendet, um verschiedenen Lebensmittelprodukten einen gelb-orangen Farbton zu verleihen. Über seine färbenden Eigenschaften hinaus ist Beta-Carotin ein Provitamin-A-Carotinoid, was bedeutet, dass der Körper es in Vitamin A (Retinol) umwandeln kann, einen essentiellen Nährstoff für Sehkraft, Immunfunktion und Zellwachstum. Es wird Lebensmitteln wie Margarine, Käse, Getränken, Backwaren und verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt. Es ist auch als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich.

Nebenwirkungen

Beta-Carotin gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr in den üblicherweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen. Der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss hat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 0-5 mg/kg Körpergewicht für Beta-Carotin aus allen Quellen festgelegt. Ein übermäßiger Verzehr von Beta-Carotin kann zu einer Karotinämie führen, einem harmlosen Zustand, bei dem die Haut aufgrund der Anreicherung von Beta-Carotin im Unterhautfett gelb-orange wird. Dieser Zustand ist reversibel, wenn die Beta-Carotin-Aufnahme reduziert wird. Es sind keine schwerwiegenden unerwünschten gesundheitlichen Auswirkungen bekannt, die mit einer hohen Beta-Carotin-Aufnahme aus Nahrungsquellen verbunden sind. Einige Studien haben jedoch darauf hingewiesen, dass hohe Dosen von Beta-Carotin-Ergänzungsmitteln das Risiko für Lungenkrebs bei Rauchern erhöhen können; daher sollten Raucher bei der Einnahme von Beta-Carotin-Ergänzungsmitteln Vorsicht walten lassen.

Regulierungsstatus

Beta-Carotin (E160ai) ist in vielen Ländern, einschließlich den Vereinigten Staaten, der Europäischen Union und Kanada, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In der EU ist es unter der E-Nummer E160ai aufgeführt. Die FDA stuft Beta-Carotin als Generally Recognized As Safe (GRAS) ein, wenn es gemäß den guten Herstellungspraktiken verwendet wird. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat Beta-Carotin ebenfalls bewertet und eine ADI festgelegt.