E172i - 黒色酸化鉄

起源

黒色酸化鉄（E172i）は、鉄化合物から製造される合成顔料です。本質的には酸化鉄(II,III)（Fe3O4）であり、磁鉄鉱としても知られています。製造プロセスでは、制御された条件下で鉄塩を沈殿させ、目的のサイズと純度の粒子を得ます。これは自然界に存在する鉱物ですが、食品添加物として使用される形態は、純度と一貫性を確保するために合成的に製造されます。

用途

E172iは、様々な食品において黒色の着色料として使用されます。菓子類、パン製品、コーティング、デコレーションなどの品目に暗色または黒色を与えるために用いられます。その主な機能は、食品の視覚的魅力を高めることです。強力な着色料であるため、使用量は通常ごく少量です。また、栄養補助食品や医薬品の着色料としても使用されます。

副作用

黒色酸化鉄は、許容範囲内で摂取される場合、食品への使用は一般的に安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は酸化鉄を評価し、「特定しない」許容一日摂取量（ADI）を設定しました。これは、利用可能なデータに基づくと、望ましい技術的効果を達成するために必要なレベルで使用された場合に生じる物質の総食事摂取量が健康上の危険をもたらさないことを意味します。ただし、鉄の過剰摂取は鉄過剰症を引き起こし、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。アレルギー反応は稀ですが、発生する可能性はあります。EFSAやFDAなどの規制機関は、安全性を確保するためにその使用を監視しています。

規制状況

E172iは、欧州連合および米国を含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。異なる食品カテゴリーにおける最大許容レベルを規定する規制の対象となります。EUでは、食品添加物に関する規則（EC）No 1333/2008に基づいて規制されています。米国では、食品医薬品局（FDA）によってTitle 21 CFR Part 73に基づいて規制されています。この規制状況は、添加物が安全かつ効果的に使用されることを保証します。