E101ii - リボフラビン-5'-リン酸

起源

リボフラビン-5'-リン酸は、フラビンモノヌクレオチド（FMN）としても知られ、リボフラビン（ビタミンB2）の誘導体です。リボフラビンのリン酸化によって生成され、多くの場合、酵素的または化学的プロセスを使用します。さまざまな食品に自然に含まれており、食品添加物として合成的に製造もされます。合成生産には通常、微生物または化学合成を使用した発酵プロセスが含まれます。

用途

リボフラビン-5'-リン酸は、主に食品着色料として使用され、黄橙色色合いを提供します。また、栄養補助食品としても使用され、食品のビタミンB2含有量に貢献します。乳製品、シリアル、ソース、加工食品によく含まれています。食品添加物として、食品や飲料の視覚的な魅力を高めます。さらに、ビタミンB2活性があるため、医薬品製剤や栄養補助食品にも使用されています。水溶性であるため、水溶液での使用に適しています。

副作用

リボフラビン-5'-リン酸は、一般的に摂取しても安全であると考えられています。リボフラビン自体は安全性が高く、過剰な量は通常尿中に排泄されます。許可されたレベルでの食品添加物としての使用に関連する重大な副作用はありません。リボフラビンの許容一日摂取量（ADI）は、多くの規制機関によって「特定されていません」と見なされており、有害な影響のリスクが非常に低いことを示しています。ただし、他の食品添加物と同様に、一部の人々はまれにアレルギー反応や過敏症を経験する可能性があります。高用量のリボフラビンサプリメントは、尿の黄変を引き起こす可能性がありますが、これは無害です。

規制状況

リボフラビン-5'-リン酸は、米国、欧州連合、カナダを含む多くの国で食品添加物として使用することが承認されています。EUでは、E101iiとして指定されています。欧州食品安全機関（EFSA）や米国食品医薬品局（FDA）などの規制機関は、その安全性を評価し、食品での使用に関するガイドラインを確立しています。食品添加物規制に定められた純度基準と使用レベルの対象となります。