E101ii - 5'-磷酸核黄素

起源

核黄素-5'-磷酸，也称为黄素单核苷酸 (FMN)，是核黄素（维生素 B2）的衍生物。它通过核黄素的磷酸化产生，通常使用酶促或化学过程。它天然存在于各种食物中，也可合成生产用作食品添加剂。合成生产通常涉及使用微生物或化学合成的 ферментация 过程。

用途

核黄素-5'-磷酸主要用作食用色素，提供黄橙色色调。它也用作营养补充剂，有助于提高食品中维生素 B2 的含量。它常见于乳制品、谷物、酱汁和加工食品中。作为一种食品添加剂，它可以增强食品和饮料的视觉吸引力。此外，由于其维生素 B2 活性，它还用于药物制剂和膳食补充剂。它溶于水，适合在水溶液中使用。

副作用

核黄素-5'-磷酸通常被认为可以安全食用。核黄素本身具有很高的安全性，过量的核黄素通常会通过尿液排出。在允许的水平下，将其用作食品添加剂没有明显的副作用。许多监管机构认为核黄素的每日允许摄入量 (ADI) 为“未指定”，表明发生不良反应的风险非常低。但是，与任何食品添加剂一样，有些人可能会出现罕见的过敏反应或敏感性。大剂量补充核黄素可能会导致尿液呈黄色，这是无害的。

监管状态

核黄素-5'-磷酸被批准在许多国家/地区用作食品添加剂，包括美国、欧盟和加拿大。在欧盟，它被指定为 E101ii。欧洲食品安全局 (EFSA) 和美国食品药品管理局 (FDA) 等监管机构已经评估了它的安全性，并制定了在食品中使用它的指南。它受到食品添加剂法规中规定的纯度标准和使用水平的约束。