E101ii - Riboflavina-5′-fosfato

Origen

Riboflavina-5′-fosfato, también conocida como flavina mononucleótido (FMN), es un derivado de la riboflavina (vitamina B2). Se produce mediante la fosforilación de la riboflavina, a menudo utilizando procesos enzimáticos o químicos. Se encuentra naturalmente en varios alimentos y también se fabrica sintéticamente para su uso como aditivo alimentario. La producción sintética generalmente implica procesos de fermentación utilizando microorganismos o síntesis química.

Uso

La riboflavina-5′-fosfato se utiliza principalmente como colorante alimentario, proporcionando un tono amarillo-naranja. También se utiliza como suplemento nutricional, contribuyendo al contenido de vitamina B2 de los productos alimenticios. Se encuentra comúnmente en productos lácteos, cereales, salsas y alimentos procesados. Como aditivo alimentario, mejora el atractivo visual de los alimentos y bebidas. Además, se utiliza en preparaciones farmacéuticas y suplementos dietéticos debido a su actividad de vitamina B2. Es soluble en agua, lo que lo hace adecuado para su uso en soluciones acuosas.

Efectos Secundarios

La riboflavina-5′-fosfato generalmente se considera segura para el consumo. La riboflavina en sí tiene un alto perfil de seguridad, y el exceso se excreta típicamente en la orina. No existen efectos secundarios significativos asociados con su uso como aditivo alimentario en los niveles permitidos. La Ingesta Diaria Aceptable (IDA) para la riboflavina se considera 'no especificada' por muchos organismos reguladores, lo que indica un riesgo muy bajo de efectos adversos. Sin embargo, como con cualquier aditivo alimentario, algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas o sensibilidades raras. Las altas dosis de suplementos de riboflavina pueden causar una decoloración amarilla de la orina, que es inofensiva.

Estado Regulatorio

La riboflavina-5′-fosfato está aprobada para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los Estados Unidos, la Unión Europea y Canadá. En la UE, se designa como E101ii. Los organismos reguladores como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) han evaluado su seguridad y han establecido directrices para su uso en productos alimenticios. Está sujeta a criterios de pureza y niveles de uso especificados en las regulaciones de aditivos alimentarios.